.::||[ آخر المشاركات ]||::. |
f n u o n . c o m
|
||||||
| مطبخي ما لذ وطاب من اطباق محليه وعالميه |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
15-11-2011, 05:32 AM
|
||||||||||||
|
||||||||||||
المكرونة الليبيه المسقية بالبُصلة
تعتبر المكرونة من الوجبات الشعبية الأساسية اليومية التي لا يمكن الاستغناء عنها. و هناك عدة طرق لطهي المكرونة في بلدي الحبيبة أرض الزهر و الحنة أكثرها إنتشاراً : * المكرونة المبكبكة : و هو طبق سريع شهي جداً يقدم كوجبة أساسية للأسرة و يعدوه الشباب و العائلات في نزهاتهم و يحضر بطبخ المكرونة في مرقة حمراء بها قطع لحم خروف أو ابل أو دجاج و حمص منقوع أو بازيلا أو فول أخضر و مكعبات البطاطا و قطع الفلفل الأخضر الحار و البقدونس و الشبت و الريحان حسب الرغبة . لمكرونة الليبية المبكبكة * المكرونة بالبُصلة : تسمى كذلك بالمكرونة المسقية و هي طبق رائع يقدم كوجبة أساسية للأسرة الليبيه و لضيوفها. و سوف اشرح لكم كيفية تحضيرها بطريقتين مدعمتين بالصور   مقادير المرقة: كوب و ربع زيت – بصلة – قطع لحم خروف أو ابل حسب عدد أفراد الأسرة -7 ملاعق طعام معجون طماطم – ملعقة طعام فلفل احمر حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة طعام ملح – ماء. نحتاج كذلك إلى كلاً من: كيلو مكرونة أي نوع - ملعقة ملح - قطرات زيت - ماء لسلق المكرونة – ملعقة سمن – ملعقة بهارات.  يوضع في الطنجرة على النار حوالي كوب و ربع زيت و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلة مقطعة جوانح و يترك حتى يذبل البصل ثم يضاف له قطع اللحم و يفضل أن تكون لحم الخروف الضأن و تشوح على النار في الزيت بضع دقائق ثم يضاف له 7 ملاعق معجون طماطم و يقلبوا ثم يضاف لهم نصف كوب ماء و يحركوا لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق الطماطم ثم يضاف لهم ملعقة فلفل احمر حار بودرة و ربع ملعقة صغيرة كركم و ملعقة ملح و يخلطوا جيداً و يضاف لهم كوب ماء و يتركوا لمدة خمس دقائق يغلوا بعدها يضاف لهم حوالي نصف لتر ماء و نتركهم يغليوا على النار ثم يوضع فوقها كسكاس البُصلة.  و هناك طريقة أخرى اسهل و صحية اكثر لاعداد المرقة لأنه لا يتم فيها حرق الزيت و هي: يوضع حوالي ثلاثة اكواب ماء في الطنجرة على النار . و يوضع في صحن الزيت و البصل و الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح و يخلطوا يجب ملاحظة أن الصورة لمقدار أكبر من المقدار الذي وضعته بثلاثة مرات.  ثم يضاف لهم اللحم و يخلطوا جيداً مع بعض  و عندما يغلي الماء يضافوا إليه و يتركوا يغلوا حوالي عشر دقائق ثم يوضع فوقهم كسكاس البُصلة.  مقادير و طريقة تحضير البُصلة: 6 بصلات كبيرة – 3 اكواب حمص منقوع – ملعقة كبيرة ملح – قليل من الزيت - ملعقة كبيرة و نصف من معجون الطماطم – ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار البودر – رشة صغيرة جداً كركم. يملح الحمص المنقوع المصفى من الماء بقليل من الملح و يوضع في الكسكاس فوق طنجرة المرقة.  تقطع ست بصلات كبيرة إلى جوانح.  ويضاف لجوانح البصل الزيت و معجون الطماطم و الفلفل الحار البودر و رشة كركم و الملح حتى يتغير لون البصل إلى اللون الاحمر الفاتح  ثم يوضع البصل فوق الحمص في الكسكاس  و يغطى و يترك على البخار فيذبل البصل و ينضج و ينزل مائه على مرقة اللحم.  عندما ينضج الحمص و البصل على البخار يوضع في طنجرة أخرى صغيرة و يضاف لهما كمية من الدهون التي تظهر على وجه مرقة اللحم عندما تنضج و كذلك يضاف لهم قليل من المرقة. و يخلطوا و يضبط ملحهم و يوضعوا قليلاً على نار هادئة مع الانتباه لهما حتى لا يحترقا . و بهذا تكون البُصلة جاهزة.   و يكون اللحم قد نضج فيصفى و يرفع من المرقة و يوضع في وعاء جانباً.  تترك المرقة على النار حتى تتسبك و تتخثر و تخرج دهنها  في هذه الاثناء تسلق المكرونة في كمية كبيرة من ماء يغلي مضاف إليه ملح و قطرات من الزيت لمدة 8 دقائق أو أكثر حسب نوع المكرونة المستعملة.  يضاف للمكرونة المستوية كمية من الماء الجاري ثم تصفى جيداً بواسطة المصفاة بعدها تسكب في صحن عميق و يضاف لها ملعقة سمن و ملعقة بهارات و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها ( كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم ) و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها و تضاف لها المرقة المتسبكة بعد ضبط ملحها  و تخلط جيداً ثم تغطى و تترك لحوالي 5 دقائق حتى تتشرب مرقتها أو من الممكن عندما سلقها تترك لتستوي فقط ثلاثة ارباع الاستواء ثم تصفى و يضاف لها السمن و البهارات و المرقة المتخثرة و في هذه الحالة ترجع مرة أخرى لمدة 5 دقائق على النار لكي تتشرب مرقتها و تستوي تماماً.  ثم توزع في أطباق التقديم  تسخن البُصلة و اللحم ثم يوضع في الوسط فوق المكرونة قليل من البُصلة و يوضع فوقها قطع اللحم.  ثم تغطى من الأعلى بالبُصلة و يرش على و جهها البهارات.  وتقدم مع مخلل الفلفل و الزيتون و مخلل الخضار و السلطة الخضراء   المصدر: منتديات فنون - من قسم: مطبخي hgl;v,km hggdfdi hglsrdm fhgfEwgm hglsrdm hgl;v,km 
      اعلموا ياإخوتي ان طالت غيبتي فإنني محتاجة إلى الدعاء 
|
| الإعجاب / الشكر |
شكراً
اعجبني.gif)
|
16-11-2011, 09:33 PM
|
#2 | |
  
|
يسلموا يالغلا ع هالاصناف الرائعه
شاكره لك 
|
|
|
أن تضيء شمعة صغيرة خير لك من أن تنفق عمرك تلعن الظلام ..فهيا لنضيء المنتدى بمشاركاتنا .gif "Fnuon (148)") ..!! code لبى روحك ع هالتوقيع .gif "Fnuon (109)") اسير الروح
.gif "Fnuon (185)") يالبى قلبك ع هالتوقيع
|
.gif)
| الإعجاب / الشكر |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| الليبيه, المسقية, المكرونة, بالبُصلة |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| جديد جدا بيتزا المكرونة | ليان | مطبخي | 0 | 15-10-2011 10:48 PM |
| RSS RSS 2.0 XML MAP HTML |
الساعة الآن 08:05 AM.
